Dieta Keto

Una manera diferente de hacer dieta

Existe una larga lista de Dietas para perder peso, sin embargo, no todas las dietas le funcionan a todos.

Una de las dietas que está teniendo más eco en la actualidad, es la Dieta Keto, ¿Has escuchado hablar de ella? Existen muchas personas que ya han probado este régimen nutricional, el cual ha demostrado ayudarnos a perder peso de manera muy rápida. Los que sí la conocen, hasta la han nombrado la Anti-Dieta. Pero, muchos desconocen en qué consiste y por lo tanto, sus implicaciones en todos los sentidos.

En BalanceArte, nos encanta poder compartir información que te permita saber si eres candidata, ya que es un poco extrema, por lo que conocer sus beneficios e inconvenientes te ayudará a aclarar si es una opción adecuada para ti; además si decides realizarla te recomendamos que lo hagas bajo supervisión de un profesional de la salud.

La Dieta Keto te llevará a seguir reglas diferentes a las de otras dietas que has probado antes. El término Keto es la forma nice de llamarle a la Dieta Cetogénica (ketogenic en inglés), la cuál ha comprobado que la mayor parte del peso perdido se observa reflejado en una reducción del porcentaje de grasa, claro, siempre y cuando la hagas al pie de la letra.

Pero antes de continuar con la descripción y el concepto, me gustaría compartirles un poquito de historia. En los años 20’s, la Dieta Cetogénica fue creada como una terapia nutricional de apoyo a niños con diagnóstico de Epilepsia Refractaria (eventos constantes de convulsiones epilépticas), se dieron cuenta que muchos de los niños disminuían mucho la frecuencia de los eventos al estar en un período de ayudo y posterior iniciar un plan de alimentación con un alto aporte de grasa, moderado contenido de proteína de calidad y un muy bajo o casi nulo aporte de hidratos de carbono. En la mayoría los niños, se observaba una perdida peso de manera más rápida en comparación con otros regímenes y lo más sorprendente una sensación de saciedad automática, que se reflejaba en una casi nula la sensación de hambre. Al observar este efecto, muchos decidieron sacarle provecho y emplearon esta dieta para el control de peso en personas adultas, como fue el caso de la Dieta Atkins, un tipo de dieta cetogénica que en su momento fue muy controversial.

CONCEPTO

La Dieta Keto es aquella donde los alimentos que integran tu día, deben tener un bajo contenido de carbohidratos y muy alto aporte de grasa, dando como respuesta un cambio los procesos metabólicos, obligando al cuerpo a utilizar a la grasa como la principal fuente de energía, en lugar de utilizar a la glucosa (debido a que se han agotado las reservas de glucógeno en el hígado). Lo que se traduce en un incremento en el metabolismo basal y la utilización de tus reservas calóricas, almacenadas en forma de grasa en el tejido adiposo. Al hacer este cambio, se produce un estado al cual se le conoce como cetosis, que similar a un periodo de ayuno prolongado en el que se generación los cuerpos cetónicos, que son 3 diferentes: acetona, ácido acetoacético y ácido betahidroxibutírico.  

Existen diferentes tipos de Dietas Keto, en general las más clásicas tiene una distribución:

Grasas (60 – 70%),

Proteínas (25 a 30%)

Carbohidratos (5 – 10 %)

Así es como a la hora de elaborar un menú cetogénico, los alimentos que ocupará la mayor parte de tu plato, serán grasa que puede ser de tipo animal o vegetal.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS

A pesar de que la Dieta Keto se ha popularizado como alternativa para perder peso dado los buenos resultados, no deja de ser una opción controvertida, así que es necesario conocer las ventajas y desventajas.

Ventajas:

  1. Control del nivel de glucosa (azúcar) en sangre. Por lo que puede ser una excelente terapia para prevenir o controlar la Resistencia a la Insulina o Diabetes tipo II. Pero NO aplica para Diabetes tipo I, que es insulinodependiente.
  2. Promueve la Saciedad. La producción de cuerpos cetónicos en el organismo promueve la saciedad, lo cual fomenta sin duda la pérdida de peso al reducir la ingesta de calorías y además, esto es debido ya que la digestión de la grasa y proteínas es más lenta en comparación con los hidratos de carbono. 
  3. Reducción de grasa corporal. Se ha comprobado que la mayor perdida de peso con esta dieta corresponde a la perdida de grasa corporal y en especial esto se puede ver reflejado en la reducción de tallas. En promedio puede observarse un perdida de peso de 2 a 6 kilos por mes.
  4. Control Lípidos en sangre. Contrario a lo que se piensa, cuando se realiza este tipo de régimen, se observa una reducción significativa en los niveles de triglicéridos, debido a la mejor utilización de esta fuente de energía; a la par también se incrementa el Colesterol HDL (que se conoce como el «colesterol bueno» por su efecto cardioprotector).
  5. Reducción de Hígado Graso. Como se mencionó en el punto anterior, al existir un aumento en la utilización y consumo de fuentes de energía a través de la grasa corporal, se ha observado la reducción en los niveles (estadios) en cuanto a la Esteatosis Hepática, mejor conocido como Hígado Graso.

Desventajas:

  1. “Gripe Cetogénica”. En los que se instala la cetosis, que ocurre solo en los primeros 1 a 5 días, ocurre un descenso en la energía (por el cambio que se está llevando acabo en la materia prima a utilizar como fuente de energía), se llama así porque se pueden presentar los síntomas parecidos a los de una gripe: dolor de cabeza, letargo, irritabilidad, dolor corporal, insomnio leve y falta de concentración. Una vez instaurada la cetosis desaparecen como por arte de magia estas molestias.
  2. Calambres. Se presentan solo en algunas personas, se deben principalmente a la falta de hidratación y minerales (principalmente magnesio), pero se puede corregir muy fácilmente al suplementar desde el inicio un multivitamínico y una dosis específica de magnesio (este último por la noche).
  3. Estreñimiento. Es un efecto secundario frecuente, ocurre por la falta de fibra que tiene este tipo de dieta, en especial ocurre porque el intestino no esta tan adaptado a trabajar sin el efecto de la fibra; cuando ocurre es importante incrementar el consumo de agua natural, reducir la cantidad de bebidas que tiene un efecto diurético y en especial suplementar un laxante suave natural.
  4. Mal aliento. Mejor conocido como halitosis, que se produce principalmente por la elevada producción de cuerpos cetónicos, en especial por la acetona, al mismo tiempo se considera que justo esta es la mejor señal de que ya estamos en cetosis. Se puede corregir con la utilización de hojas naturales de menta o hierbabuena.
  5. Sarpullido Keto. No es un problema frecuente, solo muy raramente algunas personas lo han manifestado, pero quienes lo ha experimentado, observan que se produce de manera simétrica (en ambos lados de cuerpo), se desarrolla con mayor frecuencia en tórax, espalda, axilas, cuello y debajo del busto. Se desconoce aún la causa pero se ha identificado que puede empeorar cuando hace calor y/o después de hacer ejercicio.

Muchos de estos efectos secundarios, se pueden corregir, lo que permite que en muy pocos días la persona este disfrutando de este régimen de alimentación.

Una vez que ya conoces las ventajas y desventajas, te presentamos una serie de puntos que permiten ver si puedes ser candidata, entre ellos se encuentran los siguientes considerados contraindicaciones, por lo que si tiene solo un punto, te recomendamos NO hacer este tipo de dieta:

  1. Problemas Hepáticos
  2. Enfermedades Cardíacas 
  3. Tendencia a Hipoglucemia
  4. Falta de compromiso (ya que para ver resultados se pide no romper la cetosis)
  5. No controlar antojos, en especial: azúcar, harinas, dulces y almidones.

Para finalizar, sabemos que muchas personas se deciden sin problema y la pueden iniciar de inmediato (siempre se recomienda bajo supervisión de un profesional de la salud), pero sabemos que existen las que prefieren hacer los cambios paulatinamente y van quitando algunos elementos y aumentando a la par otros. Por lo que te presentamos la Lista de alimentos básicos para una Dieta Keto y por supuesto también los alimentos que no son parte de este régimen:

Alimentos permitidos:

  • Todo tipo de cárnicos naturales: pollo, jamón de cerdo, carne de res, pescado, salmón, mariscos, atún, huevo, salchicha de carne, carne de cerdo, conejo, cordero,  (si son procesados no estar adicionados con harinas).
  • Aceites vegetales: oliva o vinagreta natural, aceitunas negras o verdes, aguacate, Aceites vegetales para cocinar (sin recalentar) o aceite de coco.
  • Grasas animales: mayonesa y crema entera, mantequilla natural.
  • Solo quesos maduros o grasos: manchego, doble crema, de cabra, gouda, etc.
  • Solo algunas semillas naturales: nuez, nuez de la india, almendras, pistaches.
  • Leche de coco natural o coco natural maduro.
  • Suplemento de Proteína (sin carbohidratos) diluido en agua natural.
  • Verduras de hoja o tallo color verde: espinacas, acelgas, apio, nopal, pepino s/semilla, berros, arúgula, etc. De preferencias crudas o asadas.

Alimentos NO permitidos:

  • Cereales de ningún tipo: tortilla, pan, pastel, cereales de caja, arroz, papa, quinoa, galletas, pastas, avena, amaranto, etc.
  • Frutas especialmente de alto índice glucémico: plátano, mango, mamey, uvas, etc.
  • Verduras de color o verdes cocidas: jícama, zanahoria, jitomate, etc.
  • Lácteos, en especial los descremados: leche o yogurt light.
  • Quesos con suero: Requesón, Panela, Oaxaca, etc.
  • Leguminosas: frijol, haba, garbanzo, lenteja, soya, etc.
  • Azúcares en general: azúcar, miel, dulces, chocolate, etc.

Es así como, una alimentación con pocos hidratos, como la cetogénica, tiene más probabilidades de generar la pérdida de peso y de grasa, en menor tiempo. Por lo que, si intentas perder peso y no ha funcionado con otra dietas, puede que sea momento ideal de probar la Dieta Keto para obtener mejores resultados.

Yesi Avellaneda

Soy Nutrióloga Clínica, creadora de Conciencia en Alimentación y co-fundadora de MySelf System, método concebido para ayudar a la mujeres a desarrollar estrategias enfocadas a la pérdida de peso, promoviendo una sana relación entre la alimentación y las emociones. Vivo en la Ciudad de México, soy Especialista en Nutrición Bariátrica, brindo herramientas para la re-educación de hábitos de alimentación, el fomento al ejercicio y el acompañamiento terapéutico, para fomentar un estilo de vida saludable. Considero que cualquier tema relacionado con el peso y la alimentación, se debe trabajar desde todos los ángulos para lograr un cambio integral y definitivo.

Comments (2)

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    TERESA RIVERA

    Buenas tardes, me interesa llevar a cabo esta dieta, podría contactarla. Gracias

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      Gina Del Torno

      Hola Teresa, muchas gracias por escribirnos, te dejo aquí el correo de contacto de la Doctora Yesica Avellaneda yesica@balancearte.club, con quien puedes agendar una cita para iniciar tu proceso, saludos.

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